การหั่นปีกไก่ สิ่งที่คุณต้องรู้ เกี่ยวกับวัตถุดิบที่เตรียมง่ายแต่อร่อย
การหั่นปีกไก่ อย่างถูกวิธีให้วางปีกไก่ราบบนเขียงโดยให้ส่วนด้านในหงายขึ้น ใช้นิ้วของคุณหาตำแหน่งรอยต่อระหว่างปลายปีกและปีกนก แล้วตัดด้วยมีดคมๆ ระบุรอยต่อที่คล้ายกันระหว่างดรัมเจตต์กับวิงเจตต์ แล้วตัดผ่านด้วยมีดคมๆ บทความนี้จะกล่าวถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหั่นปีกไก่
สิ่งที่คุณต้องการในการหั่นปีกไก่
เครื่องมือมีความสำคัญพอๆ กับเทคนิค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้เป็นเครื่องมือสำคัญในการตัดปีกไก่
- มีดเชฟคม
- เขียง (ไม้)
- กระดาษเช็ดมือ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกไก่ของคุณสดและสะอาดที่สุด ปีกไก่ที่ซื้อตามร้านมักจะถูกแช่แข็ง ดังนั้นควรวางแผนโดยการปล่อยให้ละลายข้ามคืนในตู้เย็น เลือกเขียงที่ใหญ่พอสำหรับปีกไก่ทั้งหมด กระดานไม้จะให้บริการคุณเป็นเวลานาน
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเขียงควรทนทาน กันน้ำ และดูแลรักษาง่ายมีดเชฟช่วยให้ตัดได้แม่นยำและแม่นยำ มีดเชฟที่ดีควรคมพอที่จะเฉือนเนื้อหรือผลิตผลได้ หากคุณไม่รู้วิธีใช้มีดเชฟอย่างถูกต้อง คุณอาจต้องเข้าชั้นเรียนทักษะการใช้มีดเบื้องต้น
ปีกไก่สามส่วน
- ปลายปีก:ปลายปีกเป็นส่วนที่เล็กที่สุดของปีกไก่ เป็นปลายปีกไปทางปลายปีกไก่และต่อกับปีกไก่ คนส่วนใหญ่ทิ้งปลายปีกเพราะมันไม่มีเนื้อมากนัก แต่คุณสามารถหั่นมันและใช้ในซุปหรือน้ำสต็อกได้
- ปีกไก่:ปีกไก่หรือที่เรียกว่าแฟลตจะอยู่ตรงกลางปีกไก่ มันกว้าง แบน และประกอบด้วยกระดูกสองชิ้นที่ขนานกัน เนื้อปีกนกสีเข้มไปหน่อยแต่มีรสชาติดีมาก
- ปีกบน:ปีกบนเป็นส่วนที่หนาที่สุดของปีกไก่และติดปีกทั้งหมดเข้ากับส่วนที่เหลือของตัวไก่ ไม้ตีกลองมีรูปร่างเหมือนไม้ตีกลองแต่หนากว่ามาก โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปีกและปรุงให้นุ่มถ้าเตรียมอย่างถูกต้อง
การหั่นปีกไก่ ด้วยเทคนิควิธีการต่างๆ
มีสองวิธีที่รู้จักกันในการตัดปีกไก่ คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้
- การหั่นแบบมาตรฐาน
- การหั่นแบบฝรั่งเศส
การหั่นแบบมาตรฐาน
การตัดมาตรฐานเป็นเทคนิคการตัดปีกไก่ที่ใช้กันทั่วไป หากต้องการเรียนรู้วิธีการหั่นปีกไก่ด้วยวิธีมาตรฐาน ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
- วางปีกไก่ราบบนเขียงโดยให้ส่วนด้านในหงายขึ้น ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณระบุรอยต่อระหว่างปลายปีก ปีกนก และดรัมเจ็ตได้อย่างถูกต้อง
- ระบุรอยต่อระหว่างปลายปีกและปีกนก ข้อต่อควรงอเล็กน้อย ใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อระบุช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างกระดูกทั้งสอง
- คลายข้อต่อระหว่างปลายปีกและปีกนก จับปลายปีกด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้มืออีกข้างดันกระดูกไปทางด้านตรงข้าม ข้อควรหลุดโดยการงอไปทางตรงข้ามเล็กน้อย
- ตัดข้อต่อที่เคลื่อนออกด้วยมีดที่คม จับปลายปีกนกให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้มีดคมๆ ตัดผ่านรอยต่อโดยใช้มืออีกข้าง
- ระบุข้อต่อระหว่างปีกนกและดรัม งอข้อต่อเล็กน้อยและระบุช่องว่างระหว่างกระดูกทั้งสอง
- ค่อย ๆ หักข้อต่อโดยดันส่วนปีกนกไปทางด้านตรงข้าม มันควรจะหลุดออกในขณะที่มันโค้งงอเล็กน้อย
- ใช้มีดคมๆ ตัดผ่านข้อต่อที่เคลื่อนออกโดยใช้มืออีกข้าง เพื่อให้แน่ใจว่าการตัดแม่นยำ ให้วางนิ้วหนึ่งนิ้วบนมีดแล้วตัดผ่านช้าๆ โดยใช้มือข้างที่ถนัดถือใบมีด
การหั่นแบบฝรั่งเศส
การตัดแต่งแบบฝรั่งเศสทำให้ปีกไก่ดูเรียบร้อย กระบวนการนี้เหมือนกับการตัดแบบมาตรฐาน เว้นแต่ว่าคุณต้องการออกแบบดรัมเก็ตและปีกนกของคุณ ดังนั้นกระดูกบางส่วนจึงเปิดออกเพื่อให้มีจุดยึดเกาะ
- เตรียมปีกไก่ของคุณตามวิธีมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทิ้งปลายปีกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าแยกปีกนกและดรัมเก็ตออกจากกัน
- ระบุก้นที่บางของดรัมและใช้มือข้างที่ถนัดจับด้านที่ใหญ่กว่าของดรัมเจ็ตให้แน่นบนเขียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่แคบหันออกจากคุณ
- วางมีดทำมุม 45 องศาบนปลายมีดบาง ๆ ของคุณ ค่อยๆ ปล่อยให้ใบมีดเลื่อนไปตามกระดูกในขณะที่คุณตัดผ่านปีกไก่ไปยังส่วนปลายที่ใหญ่กว่า หยุดการตัดเมื่อคุณมาถึงกึ่งกลางของดรัมเมตต์และทำงานให้ทั่วทั้งชิ้น
- ดันเนื้อด้านที่หนากว่าของดรัมเมตต์ เมื่อดันเนื้อส่วนที่หลวมออก คุณจะเผยให้เห็นกระดูกด้านปลายที่บาง
- ขดเนื้อเพื่อให้พับเข้าด้านในสุดที่หนาขึ้น ยึดม้วนผมให้เข้าที่โดยดันเข้าไปในด้านที่หนากว่าของดรัมเซ็ตด้วยนิ้วของคุณ
- เมื่อคุณใช้ดรัมเจ็ตเสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิมสำหรับวิงเจ็ตของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน่องและปีกนกที่ตัดอย่างเรียบร้อย 2 ชิ้นพร้อมกระดูกโล่งๆ เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นเมื่อคุณกินปีก
สูตรอาหารหลัง การหั่นปีกไก่
อาหารอร่อยไม่ใช่แค่สิ่งที่คุณกิน แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย มีหลายวิธีที่คุณสามารถเตรียมปีกไก่ที่บ้านได้ เช่น การอบ การทอด การย่าง และอื่นๆ ปีกไก่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อใดก็ได้
ปีกไก่อบ
ปีกไก่อบกรอบนอกนุ่มในชุ่มฉ่ำด้านใน ปีกไก่อบจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นหลังจากที่คุณนำไปคลุกกับซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของคุณในขณะที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าปีกไก่อบหนึ่งจานก็เกินพอสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อแล้ว
ปีกไก่ผัดเผ็ด
ปีกไก่ทอดรสเผ็ดของแพทเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของไก่กรอบปรุงรสที่เข้าคู่กับรสชาติเผ็ดร้อน นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากทานอะไรเผ็ดๆ แต่อย่าหักโหมเกินไปด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ที่เข้ากันได้ดี
ปีกไก่เอเชียเหนียวนุ่ม
ผสมผสานกับรสชาติแบบเอเชียจานนี้เป็นอะไรที่ไม่ธรรมดา สัมผัสความกรอบนอกนุ่มในพร้อมรสสัมผัสด้านในที่เคี้ยวเพลินในคำเดียว อาหารจานอร่อยสำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์ใหม่แต่ไม่อยากกินของอร่อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ การหั่นปีกไก่
บัฟฟาโลวิงส์กับปีกไก่ธรรมดาต่างกันอย่างไร ?
บัฟฟาโลวิงส์เป็นปีกไก่ทอดชนิดหนึ่งราดซอสบัฟฟาโลรสเปรี้ยว ข้อแตกต่างระหว่างบัฟฟาโลวิงส์และปีกไก่ทั่วไปคือบัฟฟาโลวิงส์เป็นส่วนเล็กๆ ของปีกไก่ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นปีกไก่และปีกไก่ ปีกไก่เป็นส่วนทั้งหมดของปีกไก่ซึ่งรวมถึงส่วนปลายด้วย
วิธีการจัดเก็บและอุ่นปีกไก่ ?
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บปีกไก่ของคุณคือต้องแน่ใจว่าปีกไก่ถูกแช่แข็งไว้สูงสุดสี่วัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เพื่ออุ่นปีกไก่ วางปีกที่สุกเต็มที่บนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ แล้วอบประมาณ 8-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของไก่สูงถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนเสิร์ฟ
มีดที่ดีที่สุดในการหั่นปีกไก่คือมีดอะไร ?
มีดที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับตัดปีกไก่คือมีดเชฟคมๆ คุณยังสามารถใช้มีดเลาะกระดูกเพื่อเอาเส้นเอ็นออกและแยกปีกไก่ออกจากดรัม มีดที่คมช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อต้องตัดปีกไก่
บทสรุป
ปีกไก่เป็นอาหารที่เตรียมง่ายแต่อร่อย เป็นเมนูโปรดของปาร์ตี้และเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน ไม่ว่าคุณจะต้องการเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหรือเนื้อกรุบกรอบ การเรียนรู้วิธีหั่นปีกไก่เป็นทักษะที่สำคัญสำหรับพ่อครัวทุกคน กระบวนการนี้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคนิคที่เหมาะสม การตัดปีกไก่เป็นศิลปะแขนงหนึ่ง มีหลายวิธีในการเตรียมปีก และบทความนี้ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีตัดปีกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- อดีตผู้เล่นรักบี้ลีก 100 คนเริ่มต่อสู้ทางกฎหมายกับ RFL เกี่ยวกับอาการบาดเจ็บ
- แมนเชสเตอร์ ยูไนเต็ด มั่นใจในดีลของเมสัน เมาท์ แม้ว่าเชลซีจะตกรอบ
- วิธีเพลิดเพลินกับดูหนังผู้ใหญ่อออนไลน์โดยไม่กระทบต่อความเป็นส่วนตัวของคุณ
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ mayalandbelize.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-chicken-wings.html
